巧克氏西点培训

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约3个月

周一-周六8:00~17:30 周日休息

河南郑州市三全路与高皇路交叉口向南100米路东（郑州七中对面

学习内容： 一、理论知识 1、器材设备制作工具的认识了解及应用。 2、面粉、油脂、酵母、糖等原料的种类分析，烘焙应用等。 3、面包类的发酵工艺，主要学习中种发酵法、一次发酵法、快速发酵法。 4、蛋糕类的品种分类及制作工艺。 5、干点,西点的品种分类及制作工艺。 二、实际学习品种 面包类 1. 甜面包类：蓝莓面包、草莓面包、克松面包、鸡蛋餐包、雪花面包、蒜香面包等。 2. 调理包类：辣松面包、热狗面包、卡尼面包、肉松黄金条、虾仁面包、玉米面包等。 3. 松质类：红豆哈斯、牛奶哈斯、丹尼面包、比利时、俄罗斯、黑美人等。 4. 硬质类：松子面包、啤酒棒、法棒、杂粮杏仁棒、提子卷、红塘椰丝棒等。 5. 丹麦类：水果篮、密桃篮、金砖、什锦水果、黄桃丹麦、丹麦吐司等。 6. 吐司类：杂粮吐司、鲜奶吐司、椰香吐司、葡萄吐司、紫米吐司、香酥吐司等。 蛋糕类 1. 乳沫类：彩虹蛋卷、大理石蛋糕、千层蛋糕、日式春卷蛋糕、黄金卷等。 2. 戚风类：绿茶彩布蛋卷、牛奶黄金蛋卷、迷你戚风派、咖啡蛋糕等。 3. 面糊类：椰丝蛋糕、黑提子蛋糕、香蕉蛋糕、菠萝蛋糕、番茄蛋糕等。 西点类 芝麻娣茹、葡萄酥、核桃燕麦饼干、香葱曲奇、葱油小西点、少林酥、马蹄酥、香酥棒、绿茶饼、巧克力维纳斯、淑女手指饼、花生牛利、蛋黄饼干、一口酥、清甜雪莲、玛克果酱酥、豆沙酥排、红豆排、巧克力曲奇、核桃酥等。 干点类 一品小桃酥,开口笑,台式老婆饼,豆沙饼,菊花酥,蛋黄酥,贵妃酥,椰茸棒,白糖酥,绿豆酥,杏仁酥,十字开花酥,老公酥,阿婆饼,松仁饼等. 王老师